Comité Régional des Pêches Maritimes et des Elevages Marins de Nouvelle-Aquitaine


Comité Régional des Pêches Maritimes et
des Elevages Marins de Nouvelle-Aquitaine





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Les produits d'Aquitaine
Les différents espèces d'Aquitaine
LE MERLU
Saisonnalité
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Pêche pleine saison Pleine saison de pêche
pêche régulière Pêche régulière
Pêche occasionnelle Pêche occasionnelle
hors saison Hors saison
Le merlu commun (Merluccius merluccius) est un poisson démersal présent sur toutes les côtes du littoral atlantique français et de Méditerranée. Il vit de la côte jusqu’à une profondeur de 1 000 m mais il se rencontre plus couramment à une profondeur de 100 à 200 m. Chassant activement poissons et crustacés en surface la nuit, le merlu retourne en profondeur durant le jour pour éviter ses prédateurs.

A cette migration verticale liée à l’alternance jour / nuit, deux autres types de migration sont également observées pour cette espèce, rythmées par les saisons ou fonction de son âge, qui le conduisent dans le golfe de Gascogne à se déplacer entre la côte et le large et ses plus grandes profondeurs, et du nord au sud du Golfe.

Taille commune de commercialisation : de 30 à 110 cm.
Le merlu est surtout pêché au chalut de fond, au filet et à la ligne.

Période d’abondance : de mars à juillet.

Poisson recherché, le merlu est commercialisé entier, en filet ou en darne à l’état frais ou congelé.
Nutrition et santé
Le poisson est un poisson maigre.

Valeur nutritive pour 100 g :
- calories : 76,6 kcal
- protéines : 15,7 g
- graisses : 0,6 g
- cholestérol : 0,06 mg
Conseils de consommation
au four, frit, meunière, poché, au court bouillon ou à la vapeur.
LA LAMPROIE
LA SEICHE
LA SOLE
LE BAR
LE CALMAR
LE MAQUEREAU
LE MERLU
LE SAUMON
LE THON ROUGE
L'ALOSE
L'ANCHOIS
L'ANGUILLE

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