Comité Régional des Pêches Maritimes et des Elevages Marins de Nouvelle-Aquitaine


Comité Régional des Pêches Maritimes et
des Elevages Marins de Nouvelle-Aquitaine





Comit� r�gional des p�ches et des �levages marins de nouvelle aquitaine
Les produits d'Aquitaine
Les diff�rents esp�ces d'Aquitaine
LE MAQUEREAU
Saisonnalité
J F M A M J J A S O N D
                       

P�che pleine saison Pleine saison de pêche
p�che r�guli�re Pêche régulière
P�che occasionnelle Pêche occasionnelle
hors saison Hors saison
Le maquereau commun (Scomber scombrus) est un petit poisson plagique vivant de la surface jusqu 200-250 m de profondeur en bancs parfois trs importants. Adulte, le maquereau se nourrit en chassant de petits plagiques ou tout simplement en nageant la bouche ouverte pour filtrer leau et attraper ses proies. Cest aussi un poisson trs rapide qui peut nager jusqu une vitesse dune dizaine de km.

Le saviez-vous ? Le maquereau commun peut tre confondu avec le maquereau espagnol (Scomber japonicus), appel galement gros yeux , dont le ventre est parsem de taches rondes et fonces.

Taille commune de commercialisation : de 12 35 cm.
Le maquereau commun est principalement pch au chalut plagique, la senne tournante (bolinche) et la ligne.

Priode dabondance : mars mai.

Le maquereau est commercialis entier en frais, en conserve, parfois en fum.
Nutrition et santé
Le maquereau est un poisson chair grasse.

Valeur nutritive pour 100 g :
- calories : 195 kcal
- protines : 18,7 g
- graisses : 11,9 g
- cholestrol : 69 mg
Conseils de consommation
grill (penser le protger dune feuille daluminium pour lui viter de scher), meunire, poch, en matelote, la vapeur. Attention, la chair des petits maquereaux est dlicate.

Sa cuisson doit commencer doucement afin de la prserver
LA LAMPROIE
LA SEICHE
LA SOLE
LE BAR
LE CALMAR
LE MAQUEREAU
LE MERLU
LE SAUMON
LE THON ROUGE
L'ALOSE
L'ANCHOIS
L'ANGUILLE

Mentions Légales - Une réalisation Webplanete.com